Pancit Molo! A Heavenly Bowl of Comforting Broth Meets Delicate Wonton Flavors

필리핀 이로이(Iloilo)를 여행하다 보면 반드시 맛봐야 할 음식이 있습니다. 바로 **팬싯 모로 (Pancit Molo)**입니다. 이 요리는 필리핀 특유의 풍미를 간직한, 진하고 고소한 국물에 부드러운 만두가 함께 어우러져 독특한 맛을 선사합니다. 처음 접할 때는 다소 낯설게 느껴질 수도 있지만, 한 번 맛보면 그 매력에 빠지기 쉽습니다.

팬싯 모로의 기원은 명확하지 않지만, 대부분의 사람들은 이 음식이 중국의 영향을 받아 필리핀에서 발전되었다고 생각합니다. 이로이 지역에서 시작된 팬싯 모로는 현재 전국적으로 사랑받는 요리 중 하나입니다.

팬싯 모로: 정교한 조화와 풍부한 맛

팬싯 모로는 단순한 국수 요리가 아닙니다. 다양한 재료가 조화롭게 어우러져 만들어진 복잡하면서도 매력적인 요리입니다.

• 국물: 팬싯 모로의 가장 큰 특징 중 하나는 깊고 풍부한 국물입니다. 일반적으로 닭고기, 돼지고기, 또는 소고기를 끓여 만든 진육수에 아시아 식재료인 카프리 (calamansi) 와 마늘을 넣어 신맛과 향긋함을 더합니다.
• 만두: 팬싯 모로의 또 다른 중요한 부분은 ‘모로’라는 작고 부드러운 만두입니다. 이 만두는 돼지고기, 새우, 양파 등 다양한 재료를 사용하여 만들어집니다. 만두는 얇고 부드러운 반죽으로 감싸져 있어 국물을 잘 흡수하며 고소한 맛을 더합니다.

재료 표:

재료	설명
국물	닭고기, 돼지고기 또는 소고기로 만든 진육수
카프리 (Calamansi)	필리핀의 신맛 나는 오렌지. 국물에 상큼함을 더합니다.
마늘	국물에 향긋한 풍미를 더하는 중요한 재료입니다.

만두 (Molo)
돼지고기	만두의 주요 단백질 원료
새우	섬세한 맛과 식감을 더합니다.
양파	고소함을 더하며 풍미를 증강시킵니다.

팬싯 모로: 즐기는 방법

팬싯 모로는 보통 뜨거운 상태로 제공됩니다. 만두와 국물이 잘 어우러지도록 숟가락으로 먹습니다. 국수를 더하고 싶다면, 삶은 미세한 국수 (Rice Vermicelli) 를 추가해서 즐길 수 있습니다.

팬싯 모로: 그 이상의 의미

팬싯 모로는 단순히 음식을 넘어 이로이의 역사와 문화를 담고 있습니다. 이 지역 주민들은 가족이나 친구들과 함께 팬싯 모로를 나눠 먹으며 이야기를 나누고 추억을 만들었습니다.

팬싯 모로는 필리핀 음식의 다양성과 독창성을 보여주는 대표적인 예입니다. 다음번에 이로이를 방문할 기회가 있다면, 분명 팬싯 모로를 맛보셔야 합니다.