산코초! 콜롬비아 키브도의 상큼한 바닷바람과 매콤함을 머금은 해산물 요리

콜롬비아는 그 풍부한 문화와 아름다운 경치로 유명하지만, 이 나라의 맛있는 음식에 대해서는 아직 많은 사람들이 모르고 있습니다. 특히 카리브해안에 위치한 키브도(Buenaventura)는 신선한 해산물과 독특한 향신료를 사용한 다채로운 요리를 자랑합니다. 그 중에서도 ‘산코초’는 키브도의 대표적인 음식으로, ‘싱싱한 바닷바람과 뜨거운 태양을 담은 매콤한 어묵’이라고 표현할 수 있습니다.

산코초: 키브도 해안의 맛

산코초는 키브도에서 유래된 전통 요리로, 다채로운 해산물과 신선한 채소를 사용하여 만든 스튜입니다. ‘산코초’라는 이름은 현지 언어인 스파니쉬로 ‘스튜’를 뜻하는 ‘산코(sanco)‘에서 유래되었습니다.

이 요리는 일반적으로 새우, 게, 물고기 등의 해산물과 감자, 토마토, 양파, 마늘, 고수, 채소를 함께 끓여 만들어집니다. 산코초의 핵심은 바로 그 매콤한 국물에 있습니다.

산코초에 담긴 키브도의 정취

키브도 사람들은 과거 어부들이 바다에서 갓 잡은 신선한 해산물을 이용해 간단하게 요리했던 것에서 유래되었다고 전합니다. 그렇지만, 오늘날 산코초는 단순한 요리 이상의 의미를 지닙니다. 키브도 사람들에게 산코초는 가족과 친구들과 함께 나누며 즐기는 전통적인 식사입니다.

키브도의 따뜻한 기후와 해안 도시의 활기찬 분위기를 담고 있으며, 먹으면 마치 바닷가를 떠올리게 하는 신선함을 느낄 수 있습니다.

산코초 레시피

산코초는 집에서도 비교적 쉽게 만들 수 있는 요리입니다. 다음은 기본적인 산코초 레시피입니다:

재료:

새우 200g
게 1마리 (약 300g)
물고기 필레 200g (흰살 생선 추천)
감자 2개
토마토 1개
양파 1/2개
마늘 3쪽
고수 1/2묶음
피망 1개
라임즙 1큰술
올리브 오일 2큰술
소금, 후추, 파프리카 가루 취향에 따라

만드는 법:

모든 재료를 잘게 썰어 준비합니다. 게는 껍질을 제거하고, 물고기는 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 양파와 마늘을 볶습니다.
토마토, 피망, 고수를 넣고 약 불에서 5분간 더 볶습니다.
감자를 넣고 끓이기 시작합니다. 물이 끓으면 게, 새우, 물고기를 넣고 중불로 약 10분간 조리합니다.
소금, 후추, 파프리카 가루로 간을 합니다.
마지막으로 라임즙을 넣어 불을 끕니다.

Tip: 더 매콤한 맛을 원한다면 고춧가루를 추가하여 조절할 수 있습니다. 밥과 함께 먹으면 더욱 풍성한 식사를 즐길 수 있습니다!

산코초를 맛보세요!

콜롬비아 키브도의 산코초는 단순한 해산물 스튜를 넘어서 지역 문화와 정취가 담긴 매력적인 요리입니다. 신선한 해산물과 뜨겁게 달궈진 매콤한 국물이 조화롭게 어우러져, 한 입 베어 물면 키브도의 따뜻한 해안 도시를 떠올리게 할 것입니다.

다음번에 콜롬비아 여행을 계획하신다면, 키브도를 방문하여 이 독특하고 맛있는 요리를 직접 경험해 보세요!